Грибы, которые помогут расслабиться и сохранить мозг

Целебные свойства «чудо-грибов» с Дальнего Востока на протяжении тысячелетий использовались как естественная терапевтическая альтернатива широкому спектру заболеваний и их профилактике, в том числе заболеваниям сосудов, легких, рака, заболеваний обмена веществ и кишечника, печени. и почек, различные воспаления, а также снижение стресса, проблемы со сном и памятью.

В последние годы большую популярность в израильской кухне приобрели съедобные грибы. На прилавках овощного отдела можно найти самые разнообразные грибы, если раньше мы знали только шампиньоны, то сегодня разнообразие значительно расширилось главным образом в свете осведомленности общественности о вкусе и пользе грибов для здоровья.

Так что же делает их такими замечательными? В представленной перед вами статье я принимаю уважаемого коллегу и эксперта в области «микотерапии» — лекарственных грибов, Шарон Цур — ND RNa, натуропата, преподающего в колледжах естественной медицины.

Самая очевидная польза грибов

Съедобные грибы универсальны как в кулинарном аспекте, так и в качестве естественного средства от множества симптомов, отсюда и название метода, занимающегося предметом, «микотерапия» с греческого языка: мико – гриб, терапия – лечение, – поясняет Шарон и добавляет: другими словами, метод лечения с использованием уникальных грибов для поддержания здоровья человека Встреча с лечебными грибами открыла мне широкий мир традиционной информации и исследований, посвященных лечебным грибам и их влиянию на здоровье человека.

Лекарственные грибы изучались за последние пятьдесят лет больше, чем любое другое растение или вещество в натуральной медицине, и их механизмы действия в нашем организме отличаются от механизмов действия любого другого растения или пищевой добавки, известных сегодня. В основном они работают во взаимодействии с нашим организмом или через него, тем самым оптимизируя работу всех систем при болезненных состояниях и поддерживая наше здоровье.  

«Одним из выдающихся преимуществ съедобных грибов является то, что они представляют собой низкокалорийную, легко усваиваемую пищу, содержащую значительное количество витаминов, минералов и пищевых волокон», — говорит Шэрон. Их белок такой же полноценный, как и в животном белке или тофу, и поэтому они очень сытны.

Другая причина нашего влечения к грибам всех видов связана с нашим чувством жизни, с особым вкусом, который мы ощущаем при первом укусе, и его название — «умами», который обогащает вкусовые рецепторы в полости рта и, таким образом, они добавить аромат к любому блюду или выпечке, которую мы используем.

Как они способствуют правильному функционированию пищеварительной системы

Съедобные грибы богаты различными видами пищевых волокон, которые очень важны для деятельности пищеварительной системы. Пищевые волокна уменьшают всасывание сахаров и жиров в пищеварительной системе (если мы их предварительно не обжариваем) и, следовательно, могут помочь в процессе снижения веса.

Помимо этого, они оказывают оптимальное воздействие на популяцию полезных бактерий в нашем кишечнике и в нашем организме в целом. Переваривание различных компонентов грибов кишечными бактериями, в основном молекул, называемых «полисахаридами», создает множество различных пищевых продуктов, влияющих на здоровье кишечника и организма, таких как антиоксиданты, которые всасываются в кровоток и оттуда находят свое применение. путь к мозгу. Их роль в мозге очень важна и включает в себя замедление окислительных процессов и уменьшение воспаления в нервных клетках – нейронах, что может улучшить внимание, концентрацию и память.

Сочетание грибов в меню настоятельно рекомендуется и важно, поскольку в свежих грибах содержится множество ингредиентов. Однако существуют лекарственные грибы, которые не считаются съедобными или требуют высокой концентрации активных ингредиентов. В таких случаях можно использовать пищевые добавки, содержащие экстракт гриба.

Натуральный релаксант – грибы, снимающие стресс и улучшающие качество сна.

Последствия стресса очень распространены в современную эпоху. Взаимосвязь между стрессом и различными состояниями здоровья, такими как: проблемы со сном, перепады настроения, депрессия, тревога, лишний вес, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и т. д., была доказана во многих исследованиях последних десятилетий.Головные боли, мигрени, трудности со сном и облегчение в ситуациях. эпилептических припадков. Эффект быстрый и не вызывает привыкания. Раиши укрепляет организм, защищает от последствий стресса, укрепляет сердце и балансирует кровяное давление", - объясняет он. Шэрон также добавляет, что гриб кордицепс китайский помогает при чувстве умственной усталости, отсутствии мотивации. Гриб райши и гриб кордицепс китайский не являются съедобными грибами и их можно употреблять в виде пищевой добавки.

Улучшение когнитивной функции

Лекарственные грибы известны своим благотворным воздействием на нервную систему. Гриб «Герисиум» уже много лет изучается с точки зрения здоровья мозга. Гиризиум — гриб, который уже много лет используется в японской и китайской кухне. В последние годы его можно найти в свежем виде в магазинах здорового питания и на фермерских рынках Израиля, а также в форме капсул. Гиризиум и его компоненты изучаются во всем мире в контексте замедления прогрессирования деменции (деменции) всех типов, деменции Альцгеймера, болезни Паркинсона и нейропатической боли. Один из механизмов действия гриба хирисиум связан с увеличением количества ключевых белков в нервной системе, которые необходимы для активности и нормального функционирования мозга, таких как NGF и BDNF, уровень которых снижается с возрастом.

В обсервационном клиническом исследовании, проведенном в Университете Сингапура и опубликованном в 2019 году, было обнаружено, что у взрослых в возрасте 60 лет и старше, которые потребляли более двух порций различных съедобных грибов в неделю (150 граммов приготовленных грибов), наблюдалось На 50 % снижается вероятность легких когнитивных нарушений (легких когнитивных нарушений), MCI), по истечении 6 лет наблюдения. На мой вопрос, какие грибы ели участники, Шэрон ответила: разнообразные грибы, грибы из семейства шампиньонов, выращенные в центре, грибы фламмулина (Симаджи, Иноки), найденные в супермаркетах и ​​похожие на кораллы, грибы шиитаке. На Востоке широко распространено употребление грибов в пищу. Есть грибы, которые едят на Востоке, и в Израиле их сложно найти свежими или сушеными.

Еще один съедобный гриб с Востока, который можно найти в Израиле в капсулах, — это гриб Тремелла, который растет на деревьях в лесах Израиля. «Я видел это в районе Галилеи, в районе Барама и в лесах, окружающих Цфат, но всегда, когда дело касается грибов, вам следует обратиться к эксперту для идентификации, а не собирать и употреблять грибы, найденные в дикой природе, это может быть очень опасно. ", - предупреждает Шэрон.

 "Траммель" Содержит множество уникальных антиоксидантов, которые способны защитить мозг от повреждения свободными радикалами, образующимися в организме при различных болезненных состояниях, а также свободными радикалами из окружающей среды, а также ингибирует окислительные процессы в мозге и организме. На Востоке его называют грибом красоты из-за его воздействия на кожу, поскольку он тормозит процессы старения кожи, увеличивает удержание влаги и защищает кожу от воздействия окружающей среды при употреблении в пищу или в качестве добавки.

Порекомендовали бы вы употреблять грибы в качестве профилактики снижения когнитивных функций?

Стоит и рекомендуется включать в меню грибы, а также можно принимать добавки из грибов, такие как эризиум, для поддержания нормальных функций мозга, даже если уже началось снижение рабочей памяти и те, кто в грибах, могут задерживать процессы и даже улучшить память.

Как скоро нам стоит ожидать перемен?

Согласно исследованиям, проведенным по этому поводу, примерно в течение четырех недель наблюдались улучшения неврологических функций памяти и концентрации. Однако у каждого человека реакция индивидуальна и состоит из другого комплекса переменных, таких как возраст, состояние здоровья, продолжительность времени, в течение которого ощущается потеря памяти, прием лекарств и многое другое.

В любом случае вам следует проконсультироваться с натуропатом, изучавшим область лекарственных грибов, который сможет подобрать правильный гриб и дозировку.

Так что же следует принимать: свежие грибы или пищевые добавки?

Я верю, что наша пища способна стимулировать процессы исцеления и профилактики заболеваний. Я стараюсь включать в свое ежедневное меню разные съедобные грибы. Когда мы едим грибы естественным путем, происходит синергизм всех компонентов гриба.
Однако некоторые грибы, определенные как лекарственные, не считаются съедобными, или часть гриба, содержащая соответствующие полисахариды, представляет собой часть мицелия (мицелий), которая находится под землей и ее нельзя найти на рынках и в магазинах. магазины. В таких случаях можно использовать пищевую добавку, содержащую сухой экстракт активных ингредиентов гриба.

Напоследок рекомендую послушать увлекательный подкаст «Просто жить здорово – о здоровье тела и духа», 34 серия – Мир грибов и их достоинства, с Шаран Цур.