Дэн и Нелли привезли в Хайфу вкус Мексики, приправленный большой любовью.

Из Мексики в Хайфу с любовью • «La Mexicana» на рынке Тальпиот

Дэн Ванелли, владелец ресторана «La Mexicana» на рынке Тальпиот в Хайфе • «Самое забавное, что можно услышать, это то, что вкусы возвращают дегустаторов в Мексику».

Ресторан La Mexicana в Хайфе был открыт два с половиной года назад парой Дэн и Нелли: Дэн — пожилой гражданин, иммигрировавший из Аргентины, и Нелли — новая иммигрантка из Мексики, приехавшая в Израиль пять с половиной лет назад. познакомились через Интернет, и с тех пор, как Нелли приземлилась в Израиле, они были вместе.

Оба работают в областях, не связанных с едой и ресторанами: Дэн — специалист по электронике и владелец лаборатории, а Нелли — психолог и бывший преподаватель Мексиканского университета.

Напоминает мне о доме

«Нелли было трудно работать по своей специальности из-за языковых трудностей», — говорит Дэн. Через некоторое время она начала скучать по мексиканской еде. И начала импортировать продукты и сырье и готовить мексиканскую еду, напоминающую ей дом. Со временем она связалась с мексиканской общиной в этом районе, и друзья начали приходить есть ее еду, а поскольку она была восхитительной и возвращала их в старые добрые времена в Мексике, они начали просить еще и еще. Нелли хотела установить киоск на тротуаре и начать продавать мексиканскую еду. Я ей объяснил, что в Израиле не так, как в Мексике. Здесь, чтобы открыть место, нужны согласования муниципалитета и согласования Минздрава».

Самая вкусная еда – на рынках

«Однажды Нелли гуляла с подругой по рынку Тальпиот и увидела сдаваемый в аренду заброшенный склад, — продолжает Дэн, — она пришла домой и сказала мне: «Я хочу арендовать склад и открыть ресторан, потому что в Мексике самый аутентичный склад». "Самая вкусная, дешевая и простая еда находится на небольших рынках. Итак, мексиканский ресторан расположен на рынке Талфиот, а не в центре Кармеля. Я сказал ей, что помогу ей с административным управлением, переводом контрактов, электричеством и другими вещами. такого рода, и с этого дня, в течение двух с половиной лет, Нелли является владелицей ресторана, а я - помощником и консультантом».

Нелли спроектировала ресторан. Вначале у нас было меню из 5 блюд, сегодня их уже 20 и мы постоянно обновляемся. Когда мы открывались и начинали с нуля, столы и стулья покупали на барахолке, сегодня все новое. Мы постоянно модернизируем и обновляем, добавляем рабочие поверхности, холодильники и т.д. Мы вполне довольны. За период Короны мы трижды закрывались, когда мы брали еду на вынос, но мы надеемся вернуться в те дни, когда на рынке Тальпиот были уличные мероприятия, музыканты и музыка».

"чувствует себя как дома"

Нелли рассказывает о своей любви к Хайфе и акклиматизации: «На мой взгляд, Хайфа — прекрасное место с разнообразными и теплыми людьми, и оно напоминает мне жителей Мексики. Еще приятно то, что здесь разное население, и в ресторан приходят люди из всех слоев общества. Люди Приходите в наш ресторан из Нижнего города и Хадара, а также из Кармеля и Мадания, и возникает замечательная связь. В Мексике люди теплые, и я действительно общался. Люди здесь, на рынке, и сам рынок напомнил мне на рынках в Мексике все обнимают и целуют друг друга и чувствуют себя как дома. А здесь, в Мексике, мы часто используем фразу Beitno-Beitech, «Ми Ха - Су Ха», «много».

Дэн и Нелли говорят, что на рынке все владельцы бизнеса — одна семья. Никакой конкуренции. «Рынок уже не тот, что был 50 лет назад. Сегодня здесь много молодых людей, полных амбиций, и всем нравится помогать друг другу. Они лезут в дела друг друга, просят помощи, едят и дегустируют ресторан друг друга». Атмосфера действительно очаровательная, и все чувствуют себя как дома».

Вся сальса и ее острота

В ресторане есть мясные, вегетарианские и веганские блюда. На вопрос, какое у них главное блюдо, им сложно указать одно конкретное блюдо, но они говорят, что наиболее востребованными блюдами являются буррито, тако и тамале. «Многие люди думают, что мексиканская еда острая, но это не так. У нас есть три вида сальсы, и я всегда объясняю клиентам о каждой сальсе и степени ее остроты».

Буррито — это разновидность большой лепешки из обычной муки с мясной начинкой, вегетарианской или веганской. Тако — это тоже лепешка, но меньшего размера, чем буррито, и делается из кукурузной муки. Тамале — это пельмени из кукурузной муки с начинкой из курицы или овощей, завернутые в кукурузные листья и приготовленные на пару. Я также включил аргентинские блюда, такие как чуррос, эмпанадас и альфахор. У нас также есть успешное блюдо, которое мы назвали «Мексиканская тарелка», то есть дегустационная тарелка, в которую мы кладем что-то из каждого нашего блюда. Это блюдо большое и подходит для пары, которая может его разделить.

«Люди сходят с ума от вкуса»

Нелли готовит гуакамоле каждый день. Мы импортируем авокадо, покупаем замороженное пюре из Мексики и имеем его круглый год одинакового качества и одинакового вкуса. Мы также импортируем фасолевое пюре из Мексики. В Мексике 50 видов перца чили, и мы импортируем три вида. Импортируют и томатное пюре, и моли — особую приправу из Мексики, состоящую из 40 специй, готовят ее и делают из нее соус. Всем клиентам мы дарим вкус ямайского сока. Сок, приготовленный из цветка, считается дезинфицирующим напитком для человеческого организма. Мы также готовим мексиканский кофе и обслуживаем каждого клиента. Это кофе, сваренный с очень чистым сахаром: черным сахаром с палочками корицы, звездочками аниса и апельсинами. Кофе варится два часа на слабом огне, и люди сходят с ума от его вкуса.

Самая большая награда

О чем ты мечтаешь Планы на будущее?
«Мы уже не молодая пара, работа в ресторане требует много сил. Нужно приходить пораньше, а закончив, возвращаться, чтобы приготовить еду на следующий день, а это непросто. Наш план — продолжать Развивайте и нанимайте сотрудников. Вначале, до вируса короны, мы работали с восьми утра до восьми вечера. До Короны муниципалитет также устанавливал сцену и привозил группы, и здесь было много людей. Мы ждем возвращения ситуации в прежнее русло и желаем себе здоровья, чтобы продолжать работать.Сегодня мы открыты с понедельника по пятницу, по пятницам молодежь приходит на площадь играть, и люди танцуют, и мы будем по-настоящему здесь счастливы, и атмосфера великолепна», — говорят они, а затем добавляют: «Самая счастливая фраза, которую вы можете услышать, — это когда люди едят и говорят, что вкус вернул их в Мексику. Это величайшая награда, которую вы можете получить».

Ресторан «La Mexicana» Дэна Ванелли — один из сотен предприятий, получивших грант от Министерства абсорбции в качестве финансового стимула для владельцев бизнеса, которые являются новыми иммигрантами/вернувшимися жителями и соответствуют критериям министерства. Стимул, инициированный министерством иммиграции и абсорбции Панина Теману Шета, Предназначен для создания бизнес-сайтов, цифровой рекламы, настройки курьерских систем и клиринга через Интернет. (По данным Министерства иммиграции и абсорбции, право на получение льготы имеют новые владельцы бизнеса-иммигранты в течение 10 лет с даты иммиграции и вернувшиеся жители в течение двух лет с даты иммиграции).

Сервер приема Пнина Тамно Шета:

Успех деловой деятельности иммигрантов и возвращающихся жителей Израиля является национальной миссией, которая способствует хорошему принятию иммигрантов в Израиле и помогает росту экономики в Израиле. Необходимость помочь этому населению необходима для того, чтобы помочь некоторым из них выйти из коронакризиса и укрепить других, чтобы они могли противостоять реальности, созданной коронакризисом.