Объясняет Нега Персман Таль, диетолог из больницы общего профиля Хайфы и Западной Галилеи.
Нега Парсман Таль, клинический врач-диетолог с 8-летним стажем и руководитель групп по снижению веса в Фонде здоровья «Клалит» в Хайфе и Западной Галилее, объясняет преимущества и недостатки употребления молочных продуктов, важность потребления кальция детьми и пожилыми людьми. о заменителях молока, как пережить праздники и не набрать вес, а также Делюсь двумя рецептами на Шавуот
Какова польза употребления молочных продуктов?
«Молочные продукты дают нам очень здоровый и питательный белок: кальций, витамины и минералы групп А и В, калий, цинк и магний. Вклад молочных продуктов и кальция имеет большое значение, особенно в раннем возрасте.Достаточное потребление кальция позволяет наращивать максимальную костную массу в первые два десятилетия жизни.Это неповторимое окно возможностей для наращивания костной массы, а также поддержания костной массы в течение жизни и снижения остеопороза в золотом возрасте.Все это зависит от потребления кальция.
Есть много исследований, которые показывают, что потребление молочных продуктов снижает риск остеопороза (потеря костной массы). Кальций — это минерал, который отвечает за многие процессы в нашей клетке, а также связан с балансом артериального давления.
Диета для балансирования артериального давления включает в себя употребление молочных продуктов. Кроме того, исследования указывают на связь между потреблением молочных продуктов и профилактикой образования камней в почках, а также профилактикой подагры (подагры) и даже видов рака, ожирения и диабета 2 типа».
"Всем нашим клеткам необходим кальций для нашей нормальной деятельности, и если у нас нет достаточного уровня кальция в крови, организм забирает кальций из костей и, таким образом, начинает процесс истощения костей.".
Употребляют ли современные дети достаточно молочных продуктов?
«Исследования показывают, что потребление кальция детьми составляет лишь треть рекомендуемого количества. Если говорить о количествах, то дети в возрасте 9–18 лет должны достигать 1300 миллиграммов кальция в день, а согласно исследованиям, сегодняшнее потребление составляет около трети от этого количества, примерно 450 миллиграмм в день.
Именно это время имеет решающее значение для наращивания костной массы. Молочные продукты обладают лучшим усвоением кальция. В последние годы наблюдается очень значительный рост ожирения, особенно среди детей. Есть исследования, которые выявили обратную зависимость между потреблением молока детьми и подростками и избыточным весом и ожирением. Дети и подростки в Израиле занимают первое место в мире по потреблению сладких напитков. Поскольку дети и подростки потребляют меньше молочных продуктов, они пьют больше сладких напитков.".
Каковы недостатки употребления молочных продуктов?
«Немало людей имеют непереносимость лактозы в молоке, что вызывает проблемы в пищеварительной системе и боли внизу живота. Это не значит, что следует избегать молочных продуктов, можно перейти на низколактозную диету. То есть меньше белых сыров и йогуртов, больше творога и твердых сыров.
Что касается того, когда не употреблять молочные продукты, важно соблюдать баланс и не преувеличивать. Даже 5%-ный сыр в чашке содержит 250 калорий, что довольно много, поэтому люди иногда переедают в еде, как и во всем. Следует помнить, что некоторые молочные продукты очень жирны, и если вы едите молочные продукты с высоким процентом жира, например, жирные желтые сыры или взбитые сливки, то это может привести к ожирению.
Вам также необходимо проверять молочные продукты, содержащие сахар, а молочные продукты, предназначенные для детей, к сожалению, часто содержат много сахара. С тех пор как Минздрав добавил красную этикетку к продуктам питания, в отрасли произошли изменения, а также наблюдается снижение количества сахара, хотя в молочных продуктах все еще скрывается немало сахара. Поэтому всегда лучше выбирать натуральные и несладкие молочные продукты».
А как насчет людей, которые вообще не употребляют молочные продукты? Какие подходящие заменители существуют?
«Есть те, кто не ест молочные продукты по идеологическим соображениям, поэтому добиться достаточного потребления кальция сложнее, но это все же возможно. Например, продукты, содержащие кальций, — это мелкая рыба с костями, например сардины, или бобовые. , цельнозерновые.Зеленые овощи, содержащие кальций, плохо усваиваются, поэтому они не являются хорошим источником.Однако цельная сырая тахини из цельного кунжута может обеспечить кальцием даже сухофрукты.
Это не всегда легко, особенно для пожилых людей, которые страдают остеопорозом, не едят молочные продукты и которым необходимо достичь рекомендуемой нормы потребления кальция. В таком случае рекомендуется обратиться к врачу-диетологу, так как в этом возрасте имеется склонность к остеопорозу и важно употреблять молочные продукты.
Из заменителей молока единственным, близким по пищевой ценности к молоку, является соевый молочный напиток, который лучше напитка на основе миндаля или овса, не вносящих по питательной ценности белка и кальций».
Как избежать набора веса за несколько недель?
«В течение недели наблюдается тенденция к набору веса, и на это нужно обратить внимание. Например, сырные блинчики содержат очень много калорий, даже чизкейк или средняя лазанья, которая может достигать 600-700 калорий. , даже когда вы готовите или делаете торты или пироги, вы можете использовать молоко до 5%, сливки для приготовления 9% или 15% и таким образом вы сможете пережить праздник, не набирая вес».
Рецепты на Шавуот от Неги Парсман Таль и Каллали
Маково-банановый и шоколадный торт – богат кальцием.
Ингредиенты:
Чашка свежемолотых семян мака
1 спелый банан
Полстакана канолового масла
Полстакана яблочного пюре
100 г крекеров из темного шоколада
Стакан апельсинового сока
1 стакан самоподнимающейся муки
4 яиц
чайная ложка ванильного экстракта
3/4 стакана сахара
Подготовка:
1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Отдельно смешайте сухие и влажные ингредиенты.
3. Хорошо разомните банан и добавьте в влажную миску.
4. Добавьте влажную смесь в сухую миску, затем шоколадные крекеры и перемешайте. Ручным венчиком или миксером – не взбивайте слишком сильно, чтобы торт оставался воздушным.
(Если смесь недостаточно влажная, можно добавить четверть стакана воды).
5. Вылить в смазанную маслом форму (2 английских коржа или стандартную круглую форму).
6. Выпекайте около 35-40 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр коржа, не выйдет сухой.
Сырные оладьи
Материалы:
250 г вкусного сыра 5%
1/3 стакана сахара*
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка цедры лимона
2 яиц
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки масла
Подготовка:
1. Смажьте тефлоновую форму небольшим количеством масла (можно также использовать масляные книжки).
2. Смешайте все ингредиенты до однородной пасты.
3. Когда сковорода нагреется, выложите ложкой примерно 25 оладий.
4. Подрумянить с обеих сторон.
и с аппетитом!
Каждый блин содержит около 50 калорий.
**Диабетики могут заменить сахар заменителем сахара.
Спонсорская шутка.
В молоке есть фосфор, который конкурирует за эти рецепторы кальция, и когда организм их усваивает, он расщепляет кальций из костей. Да-да, молоко в целом способствует выведению кальция из костей. Возникает вопрос: зачем врать публике? Потому что вы получаете деньги от молочного совета
Коровье молоко подходит только телятам.
Жаль, что нет упоминания о твердых желтых сырах с точки зрения преимуществ и недостатков.
Статья инициирована от лица молочного рынка.. все молочные продукты явно вредны для здоровья.
Коровье молоко вредно для человека.
Предпочтительно только продукты из козьего или буйволиного молока.
Исследования показывают, что кальций из сырного молока усваивается организмом очень незначительно и вызывает рак молочной железы и простаты, за исключением белого йогурта. Я пью соевое молоко и ем белый йогурт.