Чтобы поддерживать оптимальное здоровье, нам нужен целый спектр питательных и красящих веществ, особенно диета, богатая фруктами и овощами. Почему важно придерживаться красочной диеты? Фактически, фрукты и овощи снабжают организм витаминами, минералами, антиоксидантами и фитохимическими веществами, необходимыми для его функционирования. Слово «фито» в переводе с греческого означает растение. Группа фитохимических веществ насчитывает тысячи типов и включает в себя все соединения, которые естественным образом содержатся в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, бобовые и зерновые.
Каждый цвет растения создается за счет определенных фитонутриентов, которые являются природными химическими веществами. Например: ликопин в помидорах и арбузе придает им красный цвет, антоцианы придают синим/фиолетовым фруктам и овощам особый цвет, а каротиноиды придают растениям оранжевый, красный и желтый цвета. Один из каротиноидов, известный как бетакаротин, который содержится в сладком картофеле, тыкве и моркови, в организме превращается в витамин А, который помогает поддерживать здоровье глаз и иммунной системы.
Польза фитохимических веществ для здоровья человека многочисленна и разнообразна, например, защита от различных видов рака, облегчение болей в суставах, улучшение умственных способностей и памяти, профилактика сердечных заболеваний и развития катаракты (помутнения хрусталика) в глазах. . В этой статье будет обсуждаться благотворное влияние корня куркумы на функцию и здоровье мозга, и особенно одного из его основных фитохимических веществ — куркумина.
Корень куркумы
Без сомнения, израильская кухня приправлена одной из самых распространенных специй на азиатском континенте – куркумой. Куркуму (куркумин) добывают из корня растения Curcuma longa, которое принадлежит к семейству имбирных. Это фитохимическое вещество из группы куркуминоидов, которые представляют собой полифенольные пигменты, придающие корню ярко-желтый цвет. Куркумин является основным куркуминоидом специи куркумы и считается ее наиболее активным ингредиентом, когда он составляет около 5-2% экстракта корня.
В Индии среднее потребление является одним из самых высоких в мире (около 2.5-2.0 граммов специй в день, что соответствует примерно 150-100 миллиграммам куркумы/куркумина). Согласно исследованиям, при таких объемах потребления побочных эффектов не наблюдалось. Целебные свойства специи куркумы для лечения различных заболеваний известны уже много лет, о чем свидетельствует традиционная индийская медицина Аюрведа, корни которой уходят корнями более чем в 1000 лет до нашей эры.
Но помимо вкуса и цвета, которые он придает, научные данные указывают на возможную пользу куркумина для здоровья организма. Клинические испытания на людях показывают, что куркума обладает лечебным потенциалом при воспалительных заболеваниях, таких как синдром раздраженного кишечника, ревматоидный артрит, глазные инфекции, сердечно-сосудистые заболевания (заболевания сердца и кровеносных сосудов), рак главным образом толстой кишки и когнитивных функций, а также болезнь Альцгеймера. Позже я резюмирую благотворное влияние куркумы на функцию мозга и ее потенциал для использования в качестве лекарства для профилактики и лечения заболеваний, а также в качестве замечательной специи.
Связь между куркумой, настроением и памятью
Идея о возможности клинического лечения куркумином для улучшения памяти основана на очень многообещающих результатах на лабораторных животных, таких как эксперименты на мышах, в которых болезнь Альцгеймера была вызвана введением одного или нескольких мутантных генов, вызывающих заболевание у людей. Полученные данные свидетельствуют об уменьшении отложений токсичного вещества под названием бета-амилоид, которое хранится в коре головного мозга больных Альцгеймером (см. статью «Впервые – препарат для замедления болезни Альцгеймера»), что сопровождалось значительным улучшение тестов памяти.
Научные данные показывают, что часть эффективности куркумина заключается в его активности против свободных радикалов и защите от повреждения ДНК, окисления белков и липидов, а также старения тканей. Другой путь, активируемый куркумином, связан с уменьшением количества микроглии (микроглии) — клеток иммунной системы мозга, которые активны вокруг отложений амилоида и вызывают хронический воспалительный процесс, ведущий к дальнейшему повреждению ткани мозга.
Эксперименты на животных проложили путь для клинических экспериментов на людях, и действительно, в течение последних двух десятилетий мы являемся свидетелями увеличения количества исследований с целью оценки влияния куркумина на память. В исследовании, опубликованном в 2018 году в научном журнале «Американский журнал гериатрической психиатрии», проведенном доктором Смоллом из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, было обнаружено, что куркумин может улучшить память и настроение. Эксперимент был рандомизированным и долгосрочным, в нем приняли участие 40 человек в возрасте от 50 до 90 лет. 90, которые принимали добавку куркумина по XNUMX мг или плацебо два раза в день в течение примерно полутора лет.
Участники исследования жаловались на легкие проблемы с памятью, но у них не было болезни Альцгеймера или другой формы деменции. В начале исследования и каждые шесть месяцев в течение 18 месяцев исследования команда проводила тесты на память, познавательные способности и настроение участников. Тридцать добровольцев прошли томографию или ПЭТ-сканирование мозга в начале и в конце исследования, чтобы изучить бета-амилоидные белки и тау-клубки, два признака болезни Альцгеймера.
Исследование было двойным слепым, то есть участники не знали, принадлежат ли они к группе, получавшей экспериментальное лечение, или к контрольной группе, и даже исследователи не знали, какую добавку им назначали до конца исследования. Результаты показали, что у людей, принимавших куркумин, улучшилась память и настроение на 28% по сравнению с теми, кто принимал плацебо. Еще одним интересным открытием было то, что сканирование мозга показало значительно меньшее накопление амилоида и тау у участников, принимавших куркумин, по сравнению с группой плацебо. Кроме того, это снижение наблюдалось в миндалевидном теле и гипоталамусе — двух областях, которые контролируют тревогу, память, принятие решений и эмоции.
Исследование является первым в своем роде, поскольку оно представляет собой контролируемое и долгосрочное клиническое исследование, по сравнению с предыдущими, в которых результаты по эффективности лечения куркумином были неоднозначными. Руководитель исследовательской группы доктор Смолл заключает, что исследование подтверждает мнение о том, что куркумин может улучшить когнитивные функции.Однако следует отметить, что основным ограничением исследования является небольшое количество участников, а также тот факт, что что участники были здоровы, образованы, а значит, мотивация к завершению эксперимента была высокой.
Вопрос, который остается открытым, заключается в том, применимы ли результаты к общей популяции, что потребует обширных последующих исследований. Также из-за трудности всасывания куркумина в пищеварительной системе существует необходимость исследований препаратов куркумы с улучшенной биодоступностью с целью увеличения шансов проникновения в организм и особенно пересечения стенок кровеносных сосудов в организме. головного мозга (гематоэнцефалический барьер). Другая проблема связана с высокой скоростью метаболизма куркумина, что приводит к слишком быстрому его выведению из организма. Коммерческие компании вкладывают усилия в разработку препаратов куркумина для улучшения проникновения в кровоток и увеличения воздействия этого вещества.
что мы узнали
Пока неясно, какую пользу куркумин приносит здоровью мозга. Принятая гипотеза заключается в том, что противовоспалительное действие куркумина играет очень важную роль в защите мозга, а также его способности бороться с окислительным стрессом, который усиливается с возрастом. Вышеупомянутые два фактора связаны как с болезнью Альцгеймера, так и с большой депрессией.
Другой способ, которым куркумин может повлиять на течение болезни Альцгеймера, — это уменьшение выработки и разрушения амилоидных отложений в мозге пациентов. Вполне возможно, что благотворное влияние куркумина на здоровье человека в целом косвенно влияет на факторы риска, связанные с заболеваниями головного мозга. Сегодня многие компании продают куркумин как пищевую добавку, чтобы увеличить его количество, потребляемое в день. Также исследовательские лаборатории работают над инновационными разработками для улучшения усвоения, например, помещая куркумин в жировую оболочку или в виде спрея для введения через нос.
В заключение отметим, что куркума может быть не только отличной приправой ко многим блюдам.
но вещество с медицинским потенциалом. время покажет…
Рекомендации доктора Сильвии Мендель – приготовление напитка из куркумы
Напиток из куркумы: приготовление в кухонном комбайне вместе с имбирем и лимоном до получения однородной пасты. Разложите в силиконовую форму, предназначенную для кубиков льда, и заморозьте. После заморозки каждый раз размораживайте кубик в стакане и заливайте кипятком.. Для подслащения можно добавить мед или силан.
Сколько куркумы, сколько имбиря и сколько лимона?
Добавление черного перца улучшает усвоение куркумы в организме.
Странно, что нет упоминания о том, что в марокканской кухне нет продуктов, приготовленных без куркумы, в том числе продуктов, содержащих паприку, куркума – это пряность, которая входит в состав каждой пищи.
Интересная и важная статья. Однако желтая коробка, в которой вы объясняете, как употреблять куркуму, проблематична в нескольких отношениях.
Как известно – существует серьезная проблема с усвоением куркумы и ее доступностью для нашего организма. Куркума и куркумин практически нерастворимы в воде. Во-вторых, есть исследования, которые показывают, что в кислой среде всасывание куркумы в организм снижается – поэтому с лимоном она может быть вкусной, но снижает эффективность всасывания, что уже проблематично.
Чтобы получить все, что куркума может дать нам в укреплении здоровья, желательно использовать куркумаол, который представляет собой концентрированный жидкий экстракт, разработанный учеными. Рекомендуется смешать чайную ложку куркумина со стаканом воды и выпить натощак, чтобы кислотность желудка снизила всасывание куркумы из кишечника в кровеносную систему.
Правильно, Эяль
Существует также формула, использованная в статье, которая также продается. В то же время существуют эпидемиологические исследования, которые указывают на более низкую заболеваемость раком толстой кишки среди тех, кто часто употребляет куркуму. Сообщалось также об уменьшении воспалений в полости рта и деснах, вероятно, из-за противовоспалительного эффекта. Исследователи объясняют, что это, вероятно, связано с первоначальным воздействием куркумы на всю пищеварительную систему, поэтому употребление напитка или употребление специи может принести пользу здоровью пищеварительной системы и вторичным заболеваниям, возникающим в результате попадания микроорганизмов в кровоток.
Другое ограничение связано с быстрым расщеплением куркумы после ее всасывания и сомнительностью ее достижения органов-мишеней.
Возможно, если ввести его через нос, это решит некоторые проблемы при воздействии на мозг.
Интересная и важная статья. Однако следует отметить, что куркумин, который является активным ингредиентом куркумы и на котором проводились все исследования, плохо усваивается организмом в водной среде, и есть даже исследования, которые рекомендуют не употреблять его в кислой среде. среда. Я рекомендую использовать концентрированную жидкую начинку под названием куркумол, где куркума и куркумин извлечены в наиболее доступной для организма форме. Рекомендуется выпивать чайную ложку куркумина на стакан воды натощак, не имеющей кислотности. И это для того, чтобы обеспечить хорошее всасывание куркумы из кишечника в кровеносную систему, разносящую ее ко всем органам.
Интересный доктор Сильвия, большое спасибо (и две другие ваши статьи), продолжайте рассказывать нам о естественных способах улучшения (или поддержания) здоровья.
Спасибо, Эммануэль!