يقدم لنا الكرمل الزهور في جميع الفصول. في هذا العمود، سنقدم لك زهرة الكرمل واحدة تلو الأخرى، كما تظهر في الحقل، وسيتم دعوتك للحضور ورؤيتها في أحد الأماكن التي تزدهر فيها.

الخردل الأبيض والخردل الحقلي

الخردل الأبيض والخردل الحقلي نوعان من النباتات من الفصيلة الصليبية، أزهارهما صفراء وتشابه كبير في بنية الزهرة والنبات بأكمله. وهي نباتات سنوية، منتصبة، متفرعة، وطويلة، يصل ارتفاعها في بعض الأحيان إلى أكثر من متر.

يزدهر كلا النوعين طوال فصل الشتاء وحتى أواخر الربيع، من نوفمبر إلى مايو. تظهر أزهارها على شكل مجموعات بدون أسدية، وتوجد غدد الرحيق في قواعد الأسدية. تتجلى الاختلافات بين الأنواع بشكل رئيسي في شكل الثمرة، وزاوية ارتباطها بالساق، والموائل المفضلة لها.

أزهار كلا النوعين ثنائية الجنس، ومتماثلة، وتتضمن أربع سبلات صفراء متوسعة، وأربع بتلات صفراء مكونة من كربلة وسبلة - وهي سمة كلاسيكية للعائلة الصليبية. حجم الزهرة كبير نسبياً مقارنة بأنواع أخرى من "الخردل"، ويصل طولها إلى 13 ملم.

يتراوح طول الثمرة بين 2 إلى 5 سم، وتحتوي على 1 إلى 3 بذور فقط. في الخردل الأبيض، تبرز لسعة الثمرة بزاوية قائمة من الساق، على عكس الخردل الحقلي، حيث تكون اللسعة بزاوية حادة. الثمرة نفسها مقسمة إلى قسمين: الجزء السفلي مشعر، أبيض اللون، مغطى بشعر طويل منتشر، وينفتح على عرقين؛ الجزء العلوي يسمى "المنقار" وهو مسطح يشبه السيف وطوله يزيد عن نصف الثمرة. أما في الخردل الحقلي، فإن المنقار أقصر - حوالي ثلث طول الثمرة - ولا ينفتح.

ينتشر الخردل الأبيض بشكل أساسي على جوانب الطرق والمناطق المهجورة والمواقع المهملة، في حين أن الخردل الحقلي أكثر شيوعًا في الحقول غير المرشوشة. كلا النوعين منتشران بشكل رئيسي في شمال ووسط البلاد.

في إسرائيل، تشمل مجموعة الخردل سبعة أنواع مختلفة، تنتمي إلى خمسة أجناس - وكلها تنتمي إلى الفصيلة الصليبية. ومن بينها نوعان من الخردل، وبذور اللفت، والقرع، والسلج، ونوعان من الكرنب. تنمو معظمها في بقع كثيفة على طول الحقول والطرق. يؤدي النمو عالي الكثافة إلى تعريض النبات للآفات، وخاصة الحشرات. ولكن هذه النباتات لديها آلية دفاع طبيعية: فهي تنتج مواد نفاذة تسمى "أحماض الخردل"، والتي توجد في جميع أنسجة النباتات. تؤدي هذه الأحماض إلى الإضرار بالحشرات التي تأكل النبات وتمنعها من التكاثر.

بالنسبة للإنسان، هذه المادة غير ضارة - على العكس من ذلك، يعتبر طعمها اللاذع منعشًا وممتعًا. نحن نستخدمها في الطهي - نزرع البذور ونطحنها كتوابل، ونأكل أيضًا الأوراق الصغيرة وبراعم الزهور - نيئة في السلطات أو مطبوخة.

بطاقة تعريف

مكان للقاء زهرة الأسبوع

• رامات جولدا - أمام المنزل في شارع جولدا مائير 9، حيفا - بجانب شجرة الصنوبر على الجانب الغربي من الطريق.

إذا ذهبت لزيارة الزهرة برفقة الأطفال، يمكنك أن تحكي لهم أسطورة الخردل الأبيض والخردل الحقلي.

أسطورة الخردل الأبيض والخردل الحقلي

ذات مرة، في حقل واسع على حافة القرية، كان ينمو شقيقان جنبًا إلى جنب: الخردل الأبيض وخردل الحقل. كلاهما كانا يرتديان فساتين ذهبية من الزهور الصفراء، ومن مسافة بعيدة كانا يبدوان وكأنهما سجادة من أشعة الشمس تتفتح على الأرض.

لكن على الرغم من تشابه مظهرهما، لم يكن الشقيقان متطابقين في الشخصية.

كان الخردل الأبيض رقيقًا ومتواضعًا. كان يحب أن ينمو على طول المسارات، ويستمع إلى محادثات الأطفال الذين يمشون في الحقل، ويفرح عندما يلتقطه البستانيون برفق لصنع اليخنات والسلطات.

وعلى النقيض من ذلك، كان حقل الخردل بريًا ومضطربًا. كان يحب أن يقتحم جميع الاتجاهات، ويغطي قطع الأراضي بأكملها، ويستولي على كل زاوية من الحقل المفتوح.

ذات يوم اندلعت عاصفة كبيرة. اشتدت الرياح، وهطلت الأمطار، وتحول الحقل بأكمله إلى بحر من الطين. ضحك حقل الخردل من الريح وقال:
"لن توقفني أي عاصفة! سأعود دائمًا!"
لكن وايت ماسترد انحنى بهدوء على الأرض، واختبأ بين الشجيرات المنخفضة، وانتظر مرور العاصفة.

وعندما عادت الشمس إلى سطوعها بعد العاصفة، بدأ نبات الخردل الحقلي ينمو مرة أخرى، ويملأ الحقول بأزهاره الصفراء. ولكنه لاحظ المزارعين الذين جاءوا لاقتلاعه من جذوره، لأن محاصيلهم تضررت بسبب وحشيته.

أما الخردل الأبيض فلم يغزو الحقول وبقي بشكل رئيسي على جوانب الطرق. وكان الناس سعداء برؤيته، فيقطفونه بلطف ويضيفونه إلى أطباقهم.

منذ انتهاء العاصفة، قام الشقيقان بتقسيم الموائل المختلفة بينهما: الحقول مليئة باللون الأصفر البري من الخردل الحقلي، وجوانب الطرق باللون الأصفر الأكثر تواضعا من الخردل الأبيض. عندما تهب الريح، يهمسون لبعضهم البعض:
"كلٌّ منا بطريقته الخاصة، ونحن جميعًا جزء من فصيلة الخردل الأصفر التي تهيمن على ازدهار الربيع."