أستطيع أن أفكر في "القهوة"، وقلبي يتقلب في الصور والصور والذكريات. أول قهوة في عمر 12 سنة قدمها لي شخص كان عمتي على سبيل الإعارة خلال سنوات طفولتي. كيف لم أتذوقها وقد قضيت وقتًا رائعًا فقط لتناول قهوة صباح يوم السبت معها. رائحة فتح قهوة علاء الدين الخاصة بشركة إيليت والطهي على الموقد لوالدي في الساعة 15:30 مساءً، قبل أن يعود أبي إلى العمل.
القهوة المقلوبة التي سكبتها عليّ النادلة في "مطحنة القهوة" في القدس، عندما كنت نائما هناك على شرف معرض الكتاب الدولي؛ كم شعرت بالأسف عليها أكثر من نفسي، ذهبت لأغير ملابسي وجلست لها مبتسمًا لتبدأ من جديد. عشرات فناجين القهوة اليومية التي أشربها مع أصدقائي في أيام إنتل السعيدة. أول ماكينة صنع القهوة، تلك التي، لمن يتذكرون منكم، كانت تُقدم كهدية مع كل عملية شراء لبعض المنتجات الكهربائية. فنجاني القهوة العكسية التي يعدها صانع القهوة في مستشفى روتشيلد، كل صباح عندما كنت أزور صديقي الذي عاش هناك لفترة من الوقت. القهوة هي أكثر بكثير من مجرد مشروب.
القهوة شرقاً وغرباً / ياهال شيفر ونوعا بيرجر
وفي نهاية السنة المدنية، جاء صديق عزيز إلى منزلنا ومعه الكتاب القهوة شرقاً وغرباً، ل ياهال شيفر ونوعا بيرجرالذي اشتراه لي من متحف الإسلام في القدس. ويوثق الكتاب معرضاً قدم في المتحف عامي 2021-2022. ودعنا نبدأ بالغلاف، الذي يبدو بسيطًا بكلمة "قهوة" باللغات الثلاث: العبرية والعربية والإنجليزية، ولكنه معقد بحلقات حبوب البن في شارع الكتاب. في جميع أنحاء الكتاب، صور من المعرض لآلات القهوة والأكواب وأباريق التقديم من جميع العصور، حتى آلة صنع القهوة سبوتنيك (أول قمر صناعي أطلقه الاتحاد السوفيتي في الفضاء) سُرقت من إيطاليا في الستينيات.
يروي أصحاب المعرفة المختلفون، كل واحد منهم، ومن زاوية مختلفة، قصة المشروب الذي أصبح جزءًا لا يتجزأ من جميع الثقافات. نوا بيرغر تحكي كيف "في عام 1511، تمت محاكمة القهوة في المحكمة الشرعية في مدينة مكة، حيث اتُهمت بجعل سكان المدينة يبقون في المقاهي على حساب الصلاة والاجتهاد، وتم إعلانها "حرامًا" - محرمة ومحرمة. التحريض على الإثم". (ص19). كتبت إليزابيتا بيزو عن ألفونسو بيالتي في عام 1933 "اخترعت الماكنتا بعد مشاهدة النساء يغسلن الملابس البيضاء في الحمام. وكان سقوط الماء في وسط الحمام وانتشار الصابون على الملابس بمثابة الإلهام والأساس للماكنتا." (ص52).
وذكر ياهال شيفر ونوعا بيرغر أن عائلة جرينسبان أصحاب مقهى عطارة في القدس "لقد انخرطت في عملية "إعطاء اللغة العبرية للشعب" وأرسلت موظفيها إلى الاستوديو لتعلم اللغة العبرية، من أجل قيادة خدمة باللغة العبرية في المقهى الذي تملكه". (ص 126). ولكن الأهم من ذلك كله أنني اقتبست في آذان من جاء إلى بابي الأسبوع الماضي من حلقة "المرأة والقهوة" بقلم ياهال شيفر: "في الدولة العثمانية، نص بند في عقد الزواج على أنه يجوز للمرأة أن تطلب الطلاق من زوجها إذا لم يقدم لها كمية القهوة التي ترغب بها". (ص202). في رأيي، يجب أن يوضع في العنوان، بجانب "Shara, Ksuta, Ounata"...;)
اشترينا أول ماكينة صنع القهوة في مقهى AVA، في وسط مدينة حيفا، والتي للأسف لم تعد موجودة. هذه هي الآلة الصفراء المذهلة التي تراها في صورة الغلاف. عندما يكون لديك آلة جميلة، تنتج قهوة عالية الجودة، فإن الضيافة تدور حولها وكأنها عروس الأحداث. عندما انتقلنا إلى أحد الكيبوتسات بالقرب من بحيرة طبريا، لم يكن هناك أي مقاهي معقولة تقريبًا وكنت أستمتع بآلة المنزل. واليوم، تمت ترقية وادي الأردن إلى أماكن ساحرة بفضل خبراء صناعة القهوة.
مرة واحدة في الأسبوع، لسنوات عديدة، أقوم بزيارة فرع Aroma Tzemach، مع صديقتي الكاتبة، ونصنع معًا إبداعنا الخاص، القهوة الفاخرة بجانبنا. لكن قلبي دائمًا في حيفا، في مقهى الطيبي، المكان الذي كان في السابق، عندما هاجرت والدتي إلى إسرائيل في الستينيات، مخصصًا فقط لللايك. واليوم هو موطن لنا وليس فقط للقهوة. في كل ذكرى زواج لوالدي الحبيبين، أتأكد من أخذ سابرينا وبابسكو بعيدًا، وهو ما يبدو لي أنه شيء يفعله الطيبي فقط. في فترة الكورونا عندما أشبع شوقاً ولا أستطيع الزيارة، عملوا لي توصيلاً خاصاً. في الواقع، القهوة ليست مجرد مشروب، والمقهى ليس مجرد مكان.
ومن المفارقة أنني أشرب الشاي عندما أكتب العمود عن المشروب، ولن أبالغ إذا قلت إنه طعم الحياة بالنسبة لي. ربما وصلت إلى السن الذي يعتبر فيه تناول كوب واحد من القهوة يوميًا هو القرار الحكيم بالنسبة لي، ولكن هذه القهوة؟ يجب أن يكون بخير. صيغتي الفائزة في السنوات الأخيرة هي قهوة واحدة أبدأها يومي وشاي إنجليزي مع الحليب، مثلما هو الحال في بغداد-إنجلترا، في الساعة الرابعة بعد الظهر. هل يمكنني الاستغناء عنهم؟ نعم لقد أعطيته فترات في حياتي. خلصت؟ كنت ممتلئًا بالكثير من الشوق للذوق والطقوس والعزلة والصداقة الحميمة التي جاءت جنبًا إلى جنب مع الكافيين.
الكتاب القهوة شرقاً وغرباً اليسار على طاولة غرفة المعيشة. هناك كتب لا يمكن أن تكون في المكتبة، يجب مداعبتها والنظر إليها وقراءتها أثناء الاستراحة من العمل. أتمنى لك ذكريات ممتعة عن قهوتك، وأن تكون دائمًا ساخنة ودافئة وتقرب القلوب. ومن يدري فربما هو من سيحل علينا السلام مثل س"في القرن السابع عشر، أصبحت الإمبراطورية العثمانية متعلمة استخدم القهوة وهالة الغموض الشرقي التي أحاطت به، كأداة في العلاقات الدبلوماسية القائمة مع عواصم أوروبا". (ص210).
تفاصيل الكتاب:
القهوة، الشرق والغرب بقلم: ياهال شيفر ونوعا بيرجر، متحف الفن الإسلامي، القدس 2021.
قراءة ممتعة والكلمات الطيبة تكون بجانبك دائما،
زنبق
ليلي يا مذهلة. يا له من مقال عظيم.
حب مشترك من الممتع تذوقه فيها وعليها.
كالعادة، من الممتع قراءتك وكلماتك الرائعة.
شكرا لك على الصورة المليئة بالعمق والحب.
استمتع بكل صفحة في الكتاب الأخضر. بحر من المعرفة والمعلومات.
شكر
أنت صديق نادر.
شكرًا جزيلا لك عزيزي عوفر، لقد جلبت الكثير من الضوء في عيد الحانوكا وبشكل عام 🫶
مقال رائع ومليء بالمواهب.
شكرا جزيلا إيدو 🙏🏼
قهوتك دائما لذيذة ☕️