وعد المتنبئ بيوم ممطر
لحسن الحظ هذه المرة لم يفي بوعده، لأنه يوم الخميس 26/12/24 رتبنا للقاء في بيت هجافن، للاستمتاع بجولة تعرف باسم "السوق الناشئة"، وهي جولة طهي في وادي النسناس.
لم يكن اليوم الملبد بالغيوم مناسبًا لهذا الحدث.
وصل مرشدنا يائير زيدنر في الوقت المحدد ودعا المجموعة للتجمع في مساحة معرض "العادة" في صالات العرض "الفضاء الثالث" في الموقع، للقيام بجولة من التعريفات. كانت مجموعة مكونة من أكثر من عشرين رجلاً وامرأة من جميع أنحاء البلاد، أتوا لزيارة مدينة الكرمل وتجربة "عطلة الأعياد" في حيفا. اتضح أن مدينتنا تحظى بشعبية كبيرة كموقع سياحي، وهو ما يثير اهتمام قادة المدينة.
في الفن، كما في الفن، لا يوجد شيء من هذا القبيل، لا يوجد شيء من هذا القبيل!
قبل مغادرتنا، قادنا يائير إلى قاعة أخرى، حيث تم وضع سجاد على أرضها، لا يقل ولا يزيد عن...التوابل. والدليل الآخر على الحقيقة هو مقولة إلداد زيف الشهيرة: "في الفن، كما في الفن، لا يوجد شيء اسمه أنه لا يوجد شيء كهذا". ربما لم تسمع الحشرات التي قضمت بعض السجاد عن ذلك.
عندما خرجنا إلى الخارج، كانت الشوارع لا تزال مبللة من أمطار الليل، وابتسمت لنا شمس الشتاء الدافئة المشرقة وأضاءت المنازل بظلال من النحاس الذهبي. جمعنا يائير حوله وأبهرنا بشرحه للبيئة المنحدرة بالكنائس والمباني الحجرية والأبراج. هذه بيئة مألوفة لدى كل حيفاي تقريبًا، أو أي زائر من الخارج، الذي شق طريقه إلى الحضر والكرمل وزار مهرجان "عيد الأعياد". هناك شيء سحري في جولة الطهي المتبلة ببهارات التاريخ والقصص المحلية.
بدأنا نسير في الشارع، وحتى قبل أن أتمكن من ابتلاع لعابي، لاحظت طاولة تسد الرصيف، في مدخل متجر عليها لافتة "بيت السلطة". على الطاولة كانت هناك أطباق مليئة بأنواع السلطات الشهية. حقيقة أن يائير كان المرشد يقف عند باب المتجر ويتحدث بلطف مع سيدة لطيفة، والتي ربما تمتلك المكان، تشير إلى أن هذه كانت محطتنا الأولى. من خلال السرعة التي اختفت بها محتويات الأوعية، يمكن للمرء أن يستنتج أنه حتى المشي لمسافة قصيرة في ضوء شمس الشتاء في حيفا يمكن أن يحفز الشهية.
علامة الشارع مع الأخلاقية
وبينما واصلنا نزولنا في الأزقة إلى أسفل هوادي، لم نغفل حقيقة أنه في النهاية، سيتعين علينا التسلق طوال طريق العودة. قبل محطة الطهي التالية، توقفنا عند سفح لافتة في الشارع تشير إلى أننا وصلنا إلى شارع التوغراي. وما أعجبني هو أن كاتب اللافتة أضاف ملخصًا مثيرًا للاهتمام لسيرة ذاتية يشرح من هو الرجل الذي سمي الشارع باسمه وكيف لقي وفاته.
وادي نشنوش
وبينما يطلعنا يائير على معنى اسم "نسناس" الذي لا يقل عن النمس في اللغة العربية، ويحدثنا عن تاريخ المكان، كانت روائح الطهي المثيرة تفوح في الهواء وتصل إلى أنفي. "ما هو النمس الآن؟" قلت لنفسي، في الواقع يبدو لي أن اسم وادي نيشنوش هو أكثر ملاءمة اليوم لطبيعة الحي، وكما لو كان لتعزيز هذه الفكرة التي خطرت في ذهني، أنهى يائير فكرته مراجعة تاريخية وطلب منا العودة إلى الوراء والاقتراب من المنصة التي كانت معروضة فيها أطباق حمص التافون المغرية، والتي تم إخراجها من المتجر القريب الذي يحمل اسم "حمص الشام".
بالنسبة لأولئك الذين يبدو الاسم مألوفا، فذلك لأن كلمة "الشام" تعني "سوريا الكبرى" التي تصدرت عناوين الأخبار مؤخرا، بعد سقوط نظام الأسد. بالإضافة إلى أطباق الحمص التقليدية المزينة بالحمص، كانت هناك أيضًا أطباق نحاسية تبدو مختلفة عن المعتاد، حيث أنه بالإضافة إلى الحمص المألوف، كان هناك أيضًا البصل المقلي والطحينة ولبن الماعز والباتوش وغيرها من بهارات الكهانا والكهانا، بجانب أرباع البيتا الطازجة.
بين ربع بيتا وآخر، نظرت إلى الأعلى ولاحظت أن الشارع مزين بأعمال فنية أصلية تتناسب مع عناصر أخرى في الشارع. تم اكتشاف هذه الظاهرة لاحقًا في الجولة في كل زقاق تقريبًا. تم دمج الأعمال الفنية بطريقة أصلية ومثيرة للدهشة في أماكن مختلفة. إن تفرد الجمع بين الفن والطهي يؤثر بلا شك على الروح.
العجوز والفلافل
محطة الطهي التالية لم تتطلب منا السير أكثر من عشرين خطوة. تشير اللافتة أعلاه إلى أن هذه هي فلافل الرجل العجوز، ولكن تم الترحيب بنا من قبل البائعين الذين كانوا يبدون صغارًا إلى حد ما. تمت تسوية التناقض بواسطة البائع الشاب الذي استقبلنا بابتسامة على وجهه. أثناء استخراج كرات الفلافل من الزيت المغلي وتحويلها إلى تاليبيت، تحدث الرجل عن تاريخ المكان. تأسس المكان في عام 1950 على يد جورج ونجلاء نفرة، اللذين عرفا كيفية تحضير خليط لذيذ لإنتاج كرات الفلافل التي أصبحت اسمًا مألوفًا في الحي والمدينة بأكملها. لقد تذوقته...الإشاعة لا تكذب. - حقا لذيذ.
جلبت لنا بقية الجولة مشاهد لسوق مفعم بالحيوية واليقظة. وعلى الرغم من الساعة المبكرة نسبياً وسوء توقعات الطقس، كانت الأزقة مليئة بالناس والمركبات، ربما بسبب العطلات القادمة التي تأتي في طريقنا.
عيب
إلى جانب المناظر الجميلة، شعرت بخيبة أمل عندما وجدت زاوية مهملة، والتي لم تربطني على الإطلاق بكل ما كان يحدث حولي. مبنى مهجور وممر مهمل وكتابات رثة. يبدو وكأنه خلل... مثل بلطة نمت في المكان الخطأ.
إلبيت في هذه القضية
وصلنا إلى الساحة داخل السوق. أغرت الشمس الدافئة البعض منا بالجلوس على المقاعد بينما كان يائير يشرح لنا محطتنا التالية، متجر يدعى "إلبيت" في حالة فاطمة. لفت انتباهي قط ذو شعر أحمر وجسم صحي عندما غادر محل الجزارة القريب وشق طريقه إلى وسط الساحة. قفز على المقعد الخشبي الذي كان يجلس عليه المتعبون في المجموعة وبدأ يفرك أردافهم ويطالبهم بالمداعبة.
الحلمات المحشوة
عندما تم تقديم أطباق مملوءة من مختلف الأنواع لكل واحد على حدة، غادر صاحب الشعر الأحمر عائداً إلى محل الجزارة. يبدو أن أطباق بيتما النباتية الشهية لم تناسبه، ولكن بالنسبة لي، كان العمل اليدوي لبيتما المؤذية وشريكها لذيذًا بشكل لا يصدق. كشفت يائير لآذاننا أنه في أوقات فراغها، عندما لا تطبخ، تكون بيتما سائقة سيارة إسعاف تابعة لنجمة داود الحمراء إذا أحضرت سيارة الإسعاف لأسبابها، فأنا متأكد من أن الحالة الصحية لبعض الأشخاص الذين تم إجلاؤهم تتحسن بالفعل. الطريق إلى المستشفى.
شراب القهوة و الخروب
تعتبر القهوة الجيدة والحلويات شرطًا ضروريًا لاختتام جولة تذوق ناجحة. ذهب اسم مصطفى أبو العردات، بصفته صاحب وصفة غير عادية للقهوة الفاخرة، إلى أبعد من ذلك. تقول الأسطورة أن الناس يأتون من إيلات لشراء القهوة هنا. استقبلنا مصطفى بحرارة وأصر على أن يتم حشر المجموعة بأكملها، حتى عودة آخر فرد، في المتجر الصغير وفي بيت المطحنة خلفه. الروائح مذهلة بالفعل. وتبين أن صاحب المكان يبدع أيضًا في صنع زيت الزيتون الفاخر وشراب الخروب المفيد للصحة.
هيفا سانتا كلوز
وفي طريق عودتنا، وكما يليق بالأعياد، وصلنا إلى أسفل منزل بابا نويل في حيفا. المكان مفتوح للزوار ويسمح للجميع بإلقاء نظرة على منزل سانتا ومقابلته شخصيا. كل شيء جميل حقًا ولكن الثلج وعربة الرنة مفقودتان بالتأكيد. يبدو أن سانتا حقًا يفيض باللطف والكرم. وفي ليلة عيد الميلاد، كان الأطفال ينتظرون مقابلته في منزلنا، لكنه لم يأت. هل يمكن أن يكون ذلك لأن كريات حاييم هي ابنة حيفا؟
كيف يمكن إنهاء جولتك في الوادي دون زيارة قصيرة إلى ساحة الفنان طوني أشقر، ودون أن تنظر إلى السماء وترى هناك إبريق قهوة وفناجين مقلوبة، لا تخضع لقوانين الأرض. جاذبية؟
لغز الحائز على جائزة
وأخيرًا: كيف يكون ذلك ممكنًا بدون لغز العيد:
لمن هذا العمل الفني؟
ومن بين أولئك الذين يخمنون بشكل صحيح، سيتم سحب اشتراك سنوي مجاني في "Hai Pa".
سنة جديدة سعيدة، عيد الميلاد وهانوكا سعيد.
جولة إرشادية ومثيرة للاهتمام يوسي بيرغر. عيد حانوكا سعيد 🕎 وسبت عليكم السلام والبركات.
مقال جميل! يجعلني أرغب في العودة والسفر في الوادي.
يبدو الأمر ممتعًا ولذيذًا حقًا، سنفعل ذلك شكرًا
عار