الفطر الذي سيساعدك على الاسترخاء والحفاظ على عقلك

منذ آلاف السنين، تم استخدام الخصائص العلاجية لـ "الفطر المعجزة" القادم من الشرق الأقصى كبديل علاجي طبيعي لمجموعة واسعة من الأمراض والوقاية منها، بما في ذلك أمراض الأوعية الدموية والرئتين والسرطان والأمراض الأيضية والأمعاء والكبد. والكلى، والالتهابات المختلفة، بالإضافة إلى تقليل التوتر، ومشاكل النوم والذاكرة.

في السنوات الأخيرة، اكتسب الفطر الصالح للأكل شعبية كبيرة في المطبخ الإسرائيلي. يمكنك العثور على تشكيلة واسعة من الفطر على الرفوف في قسم الخضار، إذا كنا نعرف في الماضي فقط فطر الفطر، اليوم توسع التنوع بشكل كبير بشكل رئيسي في ضوء وعي الجمهور بطعم الفطر وفوائده الصحية.

إذن ما الذي يجعلهم رائعين جدًا؟ في المقال الذي أمامك أستضيف زميلاً عزيزاً وخبيراً في مجال "العلاج بالفطريات" - الفطر الطبي، شارون تسور - إن دي آر نا، طبيب بالطبيعة يدرس في كليات الطب الطبيعي.

أبرز فوائد الفطر

الفطر الصالح للأكل متعدد الاستخدامات سواء في جانب الطهي أو كعلاج طبيعي للعديد من الأعراض، ومن هنا جاء اسم الطريقة التي تتناول الموضوع، "العلاج بالفطريات" من اللغة اليونانية: myco - الفطر، العلاج - العلاج، يشرح شارون و ويضيف: بمعنى آخر، طريقة علاجية تستخدم فطرًا فريدًا لدعم صحة الشخص لقد عرّضني اللقاء مع الفطر الطبي إلى عالم واسع من المعلومات والأبحاث التقليدية التي تتناول الفطر الطبي وتأثيره على صحة الإنسان.

تمت دراسة الفطر الطبي في الخمسين سنة الأخيرة أكثر من أي نبات أو مادة أخرى في الطب الطبيعي، كما أن آليات نشاطه في أجسامنا تختلف عن أي نبات أو مكمل غذائي آخر معروف اليوم. إنهم يعملون بشكل أساسي بالتعاون مع أجسامنا أو من خلالها، وبالتالي تحسين عمل جميع الأنظمة في الحالات المرضية والحفاظ على صحتنا.  

يقول شارون إن إحدى المزايا البارزة للفطر الصالح للأكل هي أنه غذاء منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم ويحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. بروتينها مليء بالبروتين الحيواني أو التوفو، وبالتالي فهي مرضية للغاية.

سبب آخر لانجذابنا للفطر بأنواعه، يرتبط بإحساسنا بالحياة، بالطعم الخاص الذي نشعر به منذ اللقمة الأولى، واسمه "أومامي" الذي يثري مستقبلات التذوق في تجويف الفم وبالتالي يضيفون نكهة إلى أي طبق أو معجنات نستخدمها.

كيف تساهم في الأداء السليم للجهاز الهضمي

الفطر الصالح للأكل غني بأنواع مختلفة من الألياف الغذائية المهمة جداً لنشاط الجهاز الهضمي. تقلل الألياف الغذائية من امتصاص السكريات والدهون في الجهاز الهضمي (إذا لم نقليها أولاً) وبالتالي يمكن أن تساعد في عملية إنقاص الوزن.

بالإضافة إلى ذلك، فإن لها تأثيرًا مثاليًا على تجمعات البكتيريا الجيدة في أمعائنا وفي الجسم بشكل عام. إن هضم المكونات المختلفة الموجودة في الفطر بواسطة البكتيريا المعوية، وبشكل رئيسي جزيئات تسمى "السكريات"، يخلق مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية المختلفة التي تؤثر على صحة الأمعاء والجسم، مثل مضادات الأكسدة التي يتم امتصاصها في مجرى الدم ومن هناك تجد غذائها. الطريق إلى الدماغ. دورها في الدماغ مهم للغاية ويتضمن إبطاء عمليات الأكسدة وتقليل الالتهاب في الخلايا العصبية – الخلايا العصبية، مما قد يحسن الانتباه والتركيز والذاكرة.

يوصى بشدة بمزيج من الفطر في القائمة وهو أمر مهم في ضوء حقيقة أنك تحصل على مجموعة متنوعة من المكونات الموجودة في الفطر الطازج. ومع ذلك، هناك فطر طبي لا يتم تعريفه على أنه فطر صالح للأكل أو يتطلب تركيزًا عاليًا من المكونات النشطة. وفي مثل هذه الحالات يمكن استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على خلاصة الفطر.

المرخي الطبيعي - الفطر الذي يقلل من التوتر ويحسن نوعية النوم

آثار الإجهاد شائعة جدًا في العصر الحديث. العلاقة بين التوتر والحالات الصحية المختلفة مثل: مشاكل النوم، تقلب المزاج، الاكتئاب، القلق، الوزن الزائد، أمراض القلب والأوعية الدموية، مرض السكري وغيرها، أثبتتها العديد من الدراسات في العقود الأخيرة. ويوضح أن "الرايشي يقوي الجسم ويحمي من آثار التوتر ويقوي القلب ويوازن ضغط الدم". ويضيف شارون أيضًا أن فطر كورديسيبس سينينسيس يساعد في الشعور بالتعب العقلي ونقص الحافز. فطر الرايشي وفطر الكورديسيبس سينينسيس ليسا من الفطر الصالح للأكل ويمكن استهلاكهما على شكل مكمل غذائي.

تحسين الوظيفة الإدراكية

يُعرف الفطر الطبي بآثاره المفيدة على الجهاز العصبي. تمت دراسة فطر "الهيريسيوم" لسنوات عديدة فيما يتعلق بصحة الدماغ. الهيريسيوم هو فطر تم استخدامه في المطبخ الياباني والصيني لسنوات عديدة. في السنوات الأخيرة، يمكن العثور عليه طازجًا في متاجر الأطعمة الصحية وأسواق المزارعين في إسرائيل وأيضًا على شكل كبسولات. تتم دراسة الهيريسيوم ومكوناته في جميع أنحاء العالم في سياق تأخير تطور الخرف (الخرف) بجميع أنواعه، وخرف الزهايمر، ومرض باركنسون وآلام الأعصاب. إحدى الآليات التي يعمل من خلالها فطر الهيريسيوم تتعلق بزيادة البروتينات الرئيسية في الجهاز العصبي والتي تعتبر ضرورية لنشاط الدماغ وعمله الطبيعي مثل NGF وBDNF، والتي ينخفض ​​مستواها مع تقدم العمر.

في دراسة سريرية رصدية أجريت في جامعة سنغافورة ونشرت في عام 2019، وجد أنه لدى البالغين الذين تبلغ أعمارهم 60 عامًا فما فوق والذين تناولوا أكثر من حصتين من الفطر الصالح للأكل كل أسبوع (150 جرامًا من الفطر المطبوخ)، كان هناك انخفاض بنسبة 50% في احتمال الإصابة بالضعف الإدراكي المعتدل (ضعف إدراكي معتدل). , MCI)، في نهاية 6 سنوات من المتابعة. على سؤالي، ما هي أنواع الفطر التي أكلها المشاركون، أجاب شارون: مجموعة متنوعة من الفطر، فطر من عائلة الفطر المزروع في المركز، فطر فلامولينا (شيماجي، إينوكي) الموجود في محلات السوبر ماركت ويشبه المرجان، فطر شيتاكي. ينتشر استخدام الفطر في الطعام في الشرق على نطاق واسع. وهناك فطر يؤكل في الشرق ومن الصعب أن تجده طازجاً أو مجففاً في إسرائيل.

فطر آخر صالح للأكل من الشرق ويمكن العثور عليه في إسرائيل في كبسولات هو فطر تريميلا، والذي يمكن العثور عليه وهو ينمو على الأشجار في غابات إسرائيل. "لقد رأيته في منطقة الجليل في منطقة البرام والغابات المحيطة بصفد، ولكن دائمًا فيما يتعلق بالفطر يجب عليك الذهاب إلى خبير للتعرف عليه وعدم قطف واستهلاك الفطر الموجود في البرية، فقد يكون خطيرًا جدًا" يحذر شارون.

 "الترمل" يحتوي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة الفريدة القادرة على حماية الدماغ من أضرار الجذور الحرة المتكونة في الجسم من الحالات المرضية المختلفة وأيضاً الجذور الحرة من البيئة كما وجد أنه يمنع عمليات الأكسدة في الدماغ والجسم. ويسمى في الشرق بفطر الجمال نظراً لتأثيراته على البشرة حيث يمنع عمليات شيخوخة البشرة ويزيد من احتفاظها بالرطوبة ويحمي البشرة من التأثيرات البيئية عند تناوله كغذاء أو كمكمل غذائي.

هل تنصح بتناول الفطر كإجراء وقائي ضد التدهور المعرفي؟

من المفيد والموصى به تضمين الفطر في القائمة ومن الممكن أيضًا تناول مكملات الفطر مثل الهيريسيوم للحفاظ على وظائف المخ الطبيعية وحتى إذا كان الانخفاض في الذاكرة العاملة قد بدأ بالفعل ويمكن للفطر أن يؤخر العمليات وحتى تحسين الذاكرة.

متى يمكننا أن نتوقع التغيير؟

وبحسب الدراسات التي أجريت حول هذا الموضوع، فقد لوحظ خلال حوالي أربعة أسابيع تحسن في الوظائف العصبية في الذاكرة والتركيز. ومع ذلك، فإن رد الفعل لدى كل شخص يكون شخصيًا ويتكون من مجموعة أخرى من المتغيرات مثل العمر والحالة الصحية وطول الفترة الزمنية التي يشعر خلالها بفقدان الذاكرة وتناول الأدوية والمزيد.

على أية حال، يجب عليك استشارة طبيب العلاج الطبيعي الذي درس مجال الفطر الطبي، والذي سيكون قادرًا على ضبط الفطر الصحيح والجرعة.

إذن ما الذي يجب أن تتناوله، الفطر الطازج أم المكملات الغذائية؟

أعتقد أن طعامنا لديه القدرة على خلق عمليات الشفاء والوقاية من الأمراض. أحاول دمج أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل في قائمتي اليومية. عندما نأكل الفطر بشكل طبيعي هناك تآزر بين جميع مكونات الفطر.
ومع ذلك، فإن بعض أنواع الفطر التي تم تعريفها على أنها فطر طبي لا يتم تعريفها على أنها فطر صالح للأكل أو أن الجزء الذي يحتوي على السكريات ذات الصلة هو جزء من الفطر (mycelium) وهو الجزء الموجود تحت الأرض ولا يمكن العثور عليه في الأسواق و مخازن. في مثل هذه الحالات، يمكنك استخدام مكمل غذائي يحتوي على مستخلص جاف من المكونات النشطة الموجودة في الفطر.

أخيرًا، أنصح بالاستماع إلى البودكاست الرائع "العيش بصحة جيدة ببساطة - حول صحة الجسم والعقل"، الحلقة 34 - عالم الفطر وفضائله، مع شاران تسور.