الطيف الغذائي الجديد - القيم والطريق إلى الأكل المتوسطي الصحي والمستدام
تطلق وزارة الصحة لصالح الصحة العامة، ولصالح صحة الأطفال، الطيف الغذائي الجديد الذي يفصل القيم والطريق إلى الأكل الصحي والوقائي والوقائي. تم تطوير هذا النظام الغذائي بشكل فريد لإسرائيل، الشركة الرائدة في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط الذي يشكل إجماعًا على الصحة والاستدامة، وقادت عملية كتابة المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية.
وزير الصحة يولي إدلشتين:
الأكل الصحي ليس مجرد "عصر جديد". الأكل الصحي هو لصحتنا، لحياتنا. الطيف الغذائي الجديد أول ما يقضي على الآثار الجانبية لفترة كورونا. ومن الطبيعي أن نستثمر جميعًا كل ما لدينا أثناء الجائحة في القضاء على المرض. لقد كانت ظاهرة السمنة آخذة في الارتفاع، والآن هو الوقت المناسب للعناية بالصحة الحالية لنا جميعًا.

مدير عام وزارة الصحة البروفيسور حيزي ليفي:
أرى أن التغذية وجودة التغذية هي إحدى المهام المهمة لوزارة الصحة العامة. وشهدت السنوات الأخيرة زيادة في حالات الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وأمراض الدماغ والأوعية الدموية. التغذية السليمة منذ الطفولة هي الطريقة الصحيحة للتعامل مع هذه الأمراض وتحسين نوعية الحياة ومتوسط العمر المتوقع.
توصيات مرنة وسهلة التنفيذ
يقدم الطيف الغذائي توصيات مرنة يسهل فهمها وتنفيذها. تم اختيار تكوين قوس قزح بعد عملية متعمقة ومشتركة شارك فيها خبراء من مجالات التغذية وتعزيز الصحة والتواصل والتسويق الاجتماعي والتصميم، وذلك في إطار البرنامج الوطني لحياة نشطة وصحية - صحية. ممكن.
تم تصميم الطيف الغذائي الجديد لتحسين عادات الأكل لدى سكان إسرائيل، وبالتالي تحسين صحتهم ومرونتهم. وخاصة بعد فترة كورونا حيث تغيرت العادات الغذائية للأسوأ بسبب تغير أنماط الحياة.
بدلاً من الهرم الذي كان موجوداً حتى الآن، يعبر الطيف الغذائي بصرياً عن المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية، بحيث يكون من السهل والملموس وضع قائمة صحية ومغذية ومستدامة واجتماعية وبتكاليف مناسبة للجميع.
التغذية لها تأثير كبير وفوري على الصحة كلها
خلال فترة كورونا، تم تعزيز فهم أن التغذية لها تأثير كبير وفوري على الصحة والقدرة على الصمود. وتبين أن السمنة والسكري ونقص التغذية ترتبط بارتفاع معدل الإصابة بكورونا، مع ارتفاع ملحوظ في مضاعفات المرض والوفيات. على سبيل المثال، تزيد السمنة من خطر دخول المستشفى بسبب كورونا بنسبة 113% والوفيات بنحو 50%. في الوقت نفسه، أظهرت الاستطلاعات التي أجرتها "بروكديل" و"سي بي إس" في إسرائيل اتجاهات لتدهور عادات الأكل خلال فترة كورونا. أفاد 50% عن الإفراط في تناول الطعام، وأفاد 50% عن تناول المزيد من الوجبات الخفيفة والحلويات - وهي منتجات ضارة بالصحة. وتوصلت النتائج إلى حدوث زيادة كبيرة خلال فترة قصيرة حوالي 5 كجم في المتوسط بين البالغين وزيادة بنسبة 15-20% في وزن الأطفال والمراهقين وزيادة في اضطرابات الأكل.
ويعاني عشرات بالمئة من المواطنين الإسرائيليين من الوزن الزائد
لقد وصل إلينا وباء الكورونا في حين أن 60% من الرجال و55% من النساء في إسرائيل يعانون بالفعل من زيادة الوزن والسمنة، ويبلغ معدل انتشار مرض السكري حوالي 10% ولم يتغير الاتجاه خلال السنوات القليلة الماضية. وفي الوقت نفسه، فإن نسبة الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة في الصف السابع أيضًا لا تغير الاتجاه ولا تظهر انخفاضًا. حوالي 30% من الأطفال الإسرائيليين في الصف السابع يعانون من زيادة الوزن والسمنة.
مشكلة الأغذية المصنعة
وبدراسة عادات الأكل التي تؤدي إلى هذه الاتجاهات، وفقا لاستطلاعات مبات، تبين أن 50% من السعرات الحرارية اليومية لدى الشباب، و40% منها لدى البالغين، تأتي من منتجات فائقة المعالجة. و25% فقط من السعرات الحرارية اليومية لدى الشباب، وXNUMX% منها لدى البالغين، تأتي من منتجات فائقة المعالجة. يستهلك الأطفال الفاكهة أكثر من مرة في اليوم، وهذا أمر مثير للقلق بشكل خاص لأنه يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وأمراض العظام والأمراض العقلية.
يتم تقسيم الطيف وفقًا لتكرار الاستهلاك الموصى به
يحتوي القوسان الأخضر والأصفر على أطعمة ينصح بتناولها يوميًا، بينما يحتوي القوس البرتقالي على أطعمة ينصح بتناولها على مدار الأسبوع.
- يحتوي قوس قزح الأخضر على مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة. هذه هي الأطعمة الكاملة التي تساهم بمجموعة متنوعة من القيم الغذائية ومن المهم تنويعها في اللون وفي طريقة تناولها عدة مرات في اليوم.
- قوس قزح الأصفر يحتوي على 3 مجموعات غذائية: زيت الزيتون/الطحينة/المكسرات؛ البقول؛ الحليب وبدائله. ولكل مجموعة من هذه المجموعات مساهمة مهمة في الصحة، ويوصى بالتنويع بينها مرة واحدة على الأقل يوميًا.
- قوس قزح البرتقالي يحتوي على أطعمة حيوانية ينصح بالتنويع فيها على مدار الأسبوع وليس بالضرورة كل يوم. وكغيرها من الأطعمة التي طلبتها، ينصح بشرائها نيئة وطهيها في المنزل.
- قوس قزح الوردي يحتوي على لحم البقر النيئ. ويجب التقليل من استهلاكها، فإذا تناولت الطعام ينصح بعدم استهلاك أكثر من 300 جرام أسبوعياً، وهذا لصالح الصحة والاستدامة.
- يحتوي قوس قزح الأحمر والمقلوب على منتجات لا ينصح باستهلاكها. وتتميز هذه المنتجات باحتوائها على مستويات عالية من الدهون المشبعة والصوديوم والسكر ودرجة عالية من المعالجة.

تشير المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية إلى درجة تجهيز الأغذية:
- تشير المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية إلى الغذاء كله. القيمة الغذائية والاجتماعية للطعام كله، وهي أكبر من مجموع مكوناته.
- إن المعالجة المكثفة للأغذية لها تأثيرات عديدة على الصحة، فاستهلاكها يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والسكري والسرطان، وذلك بناء على دراسات علمية.
- الأطعمة النيئة، أو المعالجة بأقل قدر ممكن، هي الأطعمة الأكثر صحة وهي أساس النظام الغذائي الصحي. في حين أن المنتجات فائقة المعالجة مثل المشروبات السكرية والوجبات الخفيفة والحلويات واللحوم فائقة المعالجة وبدائلها، ضارة بالصحة وتساهم في زيادة معدلات الإصابة بالأمراض. 50% من السعرات الحرارية اليومية للشباب في إسرائيل تأتي من منتجات فائقة المعالجة!
تعتمد المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية في الغالب على الأطعمة النباتية:
النظام الغذائي النباتي المتنوع صحي للجميع - للإنسان والبيئة.
- توجه المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية يوميًا - الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور، وتناول الأطعمة الحيوانية بشكل معتدل طوال الأسبوع.
- تشير المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية إلى التغذية بشكل كلي من حيث تأثيرها على الصحة والبيئة والثقافة والاقتصاد:
- يعتمد النظام الغذائي الموصى به على النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، والذي ثبت علميًا أنه يساهم في الصحة والوقاية من الأمراض.
- النظام الغذائي الموصى به هنا مستدام. هذا النظام الغذائي له تأثير ضئيل نسبيًا على البيئة، على عكس التغذية الغربية التي لها بصمة بيئية كبيرة.
- يشجع النظام الغذائي الموصى به الأكل المحلي والأطعمة الموسمية، وبالتالي يساهم في الاقتصاد المحلي ويمكن أن يساعد في منع هدر الطعام، وبالتالي يساهم أيضًا في الاقتصاد الدائري.
- يعتمد النظام الغذائي الموصى به على الأطعمة النيئة التي تتطلب طهيًا منزليًا. الطبخ المنزلي يشجع على الأكل المشترك والصحي. الأكل بهذه الطريقة يقوي الشعور بالانتماء والروابط الاجتماعية، وبالتالي يساهم في الصحة النفسية والجسدية. وبالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا أرخص بالنسبة للفرد والأسرة.
ويجري في هذه الأيام نقاش دولي بقيادة الأمم المتحدة لتقديم توصيات لتغيير النظام الغذائي وتحقيق مؤشرات الاستدامة الدولية السبعة عشر التي تلتزم بها إسرائيل، مثل بقية العالم. إن تحسين هذه المؤشرات، بما في ذلك الصحة الجيدة والتغذية الصحية للجميع وتقليص الفوارق في الصحة والنزعة الاستهلاكية المسؤولة وإجراءات تغيير المناخ، يتم تعزيزها من خلال المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية لإسرائيل.
الأكل الصحي مهم جداً، ولكنه مكلف جداً أيضاً!!!
احرصوا على خفض أسعار المواد الغذائية في إسرائيل ومن ثم سيكون هناك على الأرجح المزيد من الأشخاص الأصحاء!!!