מתכון – סופגניות ללא טיגון

הורדת האפליקציה איכות אוויר – איגוד ערים WB

השף יוסי צזנה: מתכון לסופגניות ללא טיגון


הכנת הבצק:

01_סופגניות.JPG

1. מניחים קמח בקערת מיקסר עם משפר אפייה ושמרים טריים ומערבבים היטב.
מוסיפים חלב, ביצים, סוכר, ליקר תפוזים (אפשר גם רום או ברנדי) וקליפת תפוז מגוררת.
מעבדים עם וו לישה על מהירות נמוכה כדקה עד להיווצרות של בצק.

2. מוסיפים מלח וממשיכים לעבד על מהירות נמוכה עוד 5-6 דקות. בשלב הזה מוסיפים את החמאה הרכה, ומעבדים 5 דקות נוספות על מהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק ודביק (לישה כוללת של כ- 10 דקות במיקסר).

מורדות לינקולן WB

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק להכפיל את נפחו במקום חמים (30-40 דקות).

יוצורים כדורים ומתפיחים שוב:

1. מוציאים את הבצק למשטח מקומח היטב וטופחים עליו קלות על מנת להוציא בועות אוויר.

2. מכינים מראש 4 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה. צורים כדורים בגודל כדורי פינג פונג בעזרת כף היד על-גבי משטח משומן קלות עם תרסיס שמן.

3. מניחים לתפיחה נוספת של כ- 15-20 דקות על תבניות מרופדות בנייר אפייה, כשהכדורים מרווחים זה מזה.

מבשלים ואופים:

1. מחממים את התנור ל- 170 מעלות. מרתיחים מים עם סוכר בסיר רחב ושטוח. כשהמים מבעבעים קלות, מכניסים את הכדורים (3-4 כל פעם) לבישול קצר (דקה מכל צד) ומוציאים לתבנית עם נייר אפייה.

2. מברישים בעדינות את הכדורים בביצה טרופה עם כפית מים ואופים בתנור למשך כ- 12 דקות עד שהסופגניות משחימות קלות.
מצננים בטמפרטורת החדר.

מקשטים כיד הדימיון:

1. לסופגניה עם מילוי,בעזרת מזרק עבה או בעזרת שק זילוף עם צנתר הזרקה מזריקים את יופלה 0% במגוון טעמים, או מוס שוקולד, חלבה, בתחתית הסופגניה או בצידה. בשביל היופי מזליפים עוד נקודת ריבה בחלק העליון של הסופגניה, ולבסוף מפדרים באבקת סוכר בעזרת מסננת.

2. לסופגניה מצופה גנאש שוקולד: ממיסים במיקרוגל 80 גרם שוקולד מריר/לבן (כמעט חבילה) עם 1/3 כוס שמנת מתוקה בקערה קטנה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. טובלים את הסופגניה בתערובת השוקולד ומקשטים במעט סוכריות צבעוניות.

הרי לכם סופגניות אפויות ממש כמו המטוגנות – בתיאבון וחג שמח

הערך התזונתי לא כולל את מי הסוכר לבישול הסופגניות לפני האפייה ולא כולל גם את המילויים/הציפויים שבוחרים לסופגניות האפויות.
בזכות בישול במים מרקם הסופגניה ממש מזכיר סופגניה מטוגנת ולא סתם לחמניה מתוקה – זה למעשה ייחוד המתכון


הרב יהוד גינזבורג אתך המעגלי החיים – WB
טיפולי אוסטיאופטיה – רחב
שוש קולין לימוד אנגלית מונפש 700 על 100

כתבות נוספות עוד מאותו הכתב

תגובות

בטעינה...